Bratnudeln mit veganem Hähnchen und Erdnusssoße

Zutaten

Sojasoße (Kikomann) 15 Portion

Reisessig (Diamond) 1 Esslöffel

Mirin (Bamboo Garden) 10 Esslöffel

Brokkoli (Edeka) 100 Ganzes

Karotten 75 Ganzes (groß)

Lauch Porree frisch 100 Ganzes (regulär)

Mie Nudeln (Bamboo Garden) 50 Portion

Lauchzwiebeln (Aldi) 25 Portion

Wasser 50 Glas

Sonnenblumenöl (Basis) 7 Portion

Vemondo vegane Chunks Chicken Style (Vemondo (Lidl)) 75 Packerl

Prozis Erdnussbutter (Prozis) 10 TL

Zubereitung

1. 1

   Hähnchen in Stücke schneiden und in einer Schüsse mit Sojasoße, Reisessig und Mirin vermischen. Das nochmal mindestens 30 min marinieren (geht auch gut über Nacht!).

2. 2

   Gemüse putzen und ebenfalls in Stücke schneiden, Fleisch aus der Marinade nehmen (diese aber auffangen), in einer Pfanne scharf anbraten und herausholen.

3. 3

   In der gleichen Pfanne nun 1 EL Pflanzenöl erhitzen und das Gemüse bei hoher Hitze anbraten, nach 5-6 min die restliche Marinade angießen. Nudeln nach Packungsanleitung garen und kalt abschrecken.

4. 4

   Nebenbei die Lauchzwiebeln in Ringen andünsten, Gemüsebrühe und Erdnussbutter dazu, langsam einkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. 5

   Fleisch und gekochte Nudeln mit in die Pfanne, kurz weiter braten, mit der Soße vermischen, fertig!