Rinderhackbällchen mit Gemüse, Orangensoße, Cashews und Reis

Zutaten

Rinderhackfleisch 250 Portion

Karotten 1 Ganzes (groß)

Zwiebel (Basis) 1 Ganzes (mittel)

Ei (Allgemein) 1 Stück

Cashew Nüsse (S Budget) 20 Portion

2 EL

Lauchzwiebeln (Aldi) 30 Portion

3 Stück

Orangensaft, frisch gepresst (Orangofit) 50 Glas

ml

Gemüsepaprika rot frisch (Basis) 40 Portion

1/2 Paprika

Bio Kulturchampignon braun (Pilzland (Aldi)) 80 Packerl

Mehl (Basis) 10 Portion

1 EL

Currypulver 2 Esslöffel

1,5-2 EL

Gemüsefond (Lacroix) 500 Portion

Jasmin Reis (Golden Sun) 200 Portion

Wasser 300 Glas

1,5 fache Menge vom Reis + 1 TL Salz

Zubereitung

1. 1

   Als erstes das Gemüse kleinschneiden und mit etwas Pflanzenöl in einer Pfanne andünsten, mit Mehl und Curry bestreuen, 2 min weiter dünsten und dann unterrühren. Cashews mit rein und kurz anrösten.

2. 2

   Mit Orangensaft ablöschen, Gemüsefond angießen und 15 min köcheln lassen. Nebenbei eine Tasse Reis mit zwei Tassen Salzwasser zum kochen bringen und auf kleinster Stufe verdunsten lassen bis der Reis gar ist.

3. 3

   Hackfleisch kräftig würzen (Salz, Pfeffer evtl. Paprika oder Cayennepfeffer), mit Ei vermischen und gut durchkneten. Kleine Hackbällchen formen und diese in einer Pfanne mit etwas Öl rundherum scharf anbraten, dann mit in die Soße geben und dort fertiggaren. Zusammen mit Reis anrichten und genießen!