Fischfrikadellen

Beschreibung

Zutaten

Alaska Seelachs Filet (Rewe) 1 Packerl

Butter (Allgemein) 30 Portion

1 EL für den Fisch, 2 EL für das Kartoffelpüree, 1 EL für die Erbsen

Petersilie frisch 1 Esslöffel

3 Stiele

Rewe Beste Wahl Peperoni Scharfe Rote Chilischoten (Rewe) 10 Portion

1 Chilischote (Schärfegrad nach Geschmack)

Knoblauchzehe 1 Stück

Kartoffeln mehlig kochend (E Hermann Bad Ragaz) 600 Portion

Milch (Allgemein) 50 Glas

warm

Erbsen grün tiefgefroren gegart (Basis) 120 Portion

Remoulade (Delikato (Aldi)) 1 Esslöffel

Zwiebel (Basis) 2 Ganzes (mittel)

nach Geschmack, 2 große oder 3 kleine oder nur eine große

Olivenöl (Basis) 1 Esslöffel

Mehl (Basis) 10 Portion

Zubereitung

1. 1

   Kartoffeln schälen, halbieren und mit Wasser bedeckt in einem Topf ca. 20 min kochen bis sie gar sind.

2. 2

   Seelachs grob in Würfel schneiden, dann in der Butter in einer Pfanne kurz scharf anbraten. Herausholen, in einer Schüssel mit den restlichen Zutaten für die Frikadellen vermischen (Petersilie, Chili, Knoblauchzehe).

3. 3

   Ca. 1/4 der Kartoffeln durch eine Presse drücken und mit zum Fisch in die Schüssel, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, dann 4-5 Frikadellen formen und in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten goldbraun braten. (Falls notwendig etwas Mehl zu den Frikadellen geben, damit sie besser zusammenhalten).

4. 4

   Die restlichen Kartoffeln mit 2 EL Butter und 50 ml warmer Milch zu Kartoffelbrei stampfen und kräftig mit Salz Pfeffer und evtl Muskat abschmecken.

5. 5

   Die Erbsen in einen Topf geben und sobald das Gefrierwasser verkocht ist, die Butter mit rein und auf kleiner Stufe erwärmen.

6. 6

   Zwiebeln in Ringe schneiden, mit Mehl bestäuben und in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Das dauert am Anfang etwas länger, kann am Ende aber schnell zu dunkel werden also nicht zu weit weg laufen. Alles zusammen anrichten, fertig!