Erdnuss Curry Ramen

Zutaten

Zwiebel (Basis) 1 Ganzes (mittel)

Braune Champignons 80 Portion

Knoblauchzehen 2 Stück

Ingwer frisch (Ingwer) 1 Stück

Gemüsepaprika rot frisch (Basis) 150 Portion

Tamarinden, frisch 1 Stück

1 EL

Rote Currypaste (Thai Pride) 15 Portion

1 EL

Erdnussmus 20 Portion

2 EL

Kokosnussmilch Light (Exotic Food) 200 Portion

Gemüsebrühe (Basis) 600 Portion

Zitronensaft frisch gepresst 20 Esslöffel

saft einer halben Zitrone

Sojasoße (Kikomann) 20 Portion

2 EL

Mie Nudeln (Bamboo Garden) 200 Portion

oder frische Ramennudeln

Koriander frisch (Betty Bossi) 5 Portion

Sojasprossen 150 Portion

Reisessig (Hengstenberg) 1 Esslöffel

Sojasprossenmarinade

Sesamöl (Basis) 15 Portion

1 EL; Sojasprossenmarinade

Chiliflocken (Spar) 1 Prise

1/2 TL + 1 TL Sojasoße; Sojasprossenmarinade

Räuchertofu (Alnatura) 1 Packerl

Speisestärke (Allgemein) 10 Portion

1 EL plus 1 TL Salz für den Tofu

Zubereitung

1. 1

   Zwiebel hacken und in einem Topf mit Öl bei mittlerer Hitze anbraten, dann den Knoblauch dazupressen, gehackten Ingwer mit rein und 2-3 min weiter dünsten.

2. 2

   Nun die Pilze in Scheiben und Paprika in Streifen ebenfalls kurz im Topf mit anbraten, dann Tamarinde, Currypaste und Erdnussmus dazugeben.

3. 3

   Kokosnussmilch und die Gemüsebrühe angießen und alles aufkochen. Nun mit frischem Zitronensaft, Sojasoße und Agavendicksaft abschmecken.

4. 4

   Die Sproßen unter kaltem Wasser abspülen, trocknen und in einer Schüssel mit den restlichen Zutaten vermischen. Die am besten bis zum Servieren marinieren lassen.

5. 5

   Tofu zwischen einem Küchenpapier ausdrücken (so wird er deutlich knuspriger!), in Stücke rupfen und in einer Schüssel mit Salz und Speisestärke vermischen. In einer Pfanne mit etwas Öl knusprig braten. Ramen Nudeln in der Brühe kochen, in tiefe Schalen geben und mit Tofu und Sprossen servieren, fertig!