Gemüse Bratreis

Zutaten

Basmatireis gekocht 1 Portion

1 Tasse, gekocht (am besten vom Vortrag)

Karotten 2 Ganzes (groß)

Erbsen grün tiefgefroren gegart (Basis) 60 Portion

Ei (Allgemein) 2 Stück

Hung Tanh Fischsauce (Phu Quoc) 20 TL

2 EL, alternatiiv Austernsauce

Sojasoße (Kikomann) 15 Portion

1 EL

Frühlingszwiebeln, frisch 2 Esslöffel

Zubereitung

1. 1

   In einer Schüssel 4 EL Wasser mit 1 EL Fischsoße vermischen und in einer anderen Schüssel die Eier mit noch einem EL Fischsoße leicht verquirlen.

2. 2

   Karotten kleinschneiden, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden (weiß und grün getrennt).

3. 3

   Reis mit der Wasser/Fischsoßen Soße vermischen, Sojasoße dazu und alles gleichmäßig verteilen.

4. 4

   In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, das Weiß der Frühlingszwiebel anbraten, erst Karotten und dann Erbsen mit dazugeben und kurz andünsten.

5. 5

   Nun den Reis mit dazugeben, Pfanne auf mittlerer Hitze und alles ca 15 min anbraten und bestenfalls mit Stäbchen die größeren Stücke auseinanderteilen.

6. 6

   Nach und nach das Ei verteilen und immer gut durchrühren, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Grün der Frühlingszwiebel toppen.