Asia Nudeln mit Erdnussbuttersoße

Zutaten

Wok Nudeln (Asia) 150 Portion

vegan

Karotten 2 Ganzes (groß)

Rote Zwiebel frisch 1 Stück

Knoblauchzehe 1 Stück

Frühlingszwiebel 2 Esslöffel

Zuckerschoten frisch 80 Portion

Mungobohnensprossen (Basis) 60 Portion

Zucchini (Allgemein) 100 Portion

Sojasoße (Kikomann) 45 Portion

3 EL, Salz und Pfeffer

Gemüsefond (Lacroix) 100 Portion

Crunchy Erdnussbutter (Planet Plant-based) 30 Portion

2-3 EL

Zubereitung

1. 1

   Als erstes das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden, (Sprossen noch nicht mit dazugeben) etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen und alles bei hoher Hitze ein paar Minuten scharf anbraten.⠀

2. 2

   Die Nudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und nach Packungsanleitung (ca 10 min) garen, dann in einem Sieb kalt abschrecken und abtropfen.⠀

3. 3

   Gemüsebrühe in eine Pfanne geben und aufkochen, Erdnussbutter dazugeben und bei mittlerer Hitze reduzieren bis die Soße schön cremig ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. 4

   Sojasoße mit zum Gemüse geben, Nudeln und Sprossen ebenfalls rein, dann alles kurz gut durchmischen und abschmecken, fertig!