Sticky Tofu mit Sesam und Reis

Zutaten

Tofu (Basis) 250 Portion

Sojasoße (Kikomann) 20 Portion

2 EL für den Tofu zum marinieren

Sesamöl (Basis) 10 Portion

1 EL, zum anbraten am besten ungeröstet, kaltgepresst

Speisestärke (Allgemein) 30 Portion

2-3 EL für den Tofu

Sojasoße (Kikomann) 40 Portion

4 EL für die Soße

Frühlingszwiebeln 30 Portion

2 Stück

Rote Peperoni, frisch 1 Ganzes

Brauner Zucker (Südzucker) 10 Portion

1 EL

Reisessig (Bamboo Garden) 1 Esslöffel

Wasser 30 Glas

Sesam frisch (Basis) 10 Portion

1 EL

Speisestärke (Allgemein) 20 Portion

zum andicken, 2 EL + 2 TL Wasser

Reis (Jasmin) 120 Portion

Zubereitung

1. 1

   Tofu in Stückchen schneiden, mit 2 EL Sojasoße vermischen und etwas ziehen lassen, das kann man je nach Zeit auch ne Stunde vorher machen

2. 2

   Nebenbei den Reis in 1,5facher Menge Salzwasser aufsetzen und auf kleinster Stufe garen bis das Wasser verschwunden ist

3. 3

   Tofuwürfel in der Speisestärke wälzen, dann in einer Pfanne mit Öl goldbraun knusprig braten und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen

4. 4

   Für die Soße alle Zutaten zusammen in einem Topf aufkochen und 5-6 min einkochen, mit Salz und Pfeffer würzen, ggf. mit den restlichen Zutaten abschmecken

5. 5

   Speisestärke in kaltem Wasser anrühren, zur Soße geben und einmal aufkochen

6. 6

   Tofuwürfel kurz in die Soße geben, zusammen mit dem Reis und Sesam servieren, dann sofort verzehren, sonst bleiben sie nicht so knusprig