Tom Kha Gai

Zutaten

Wasser 500 Glas

Kokosnussmilch (Asia Green Garden (Aldi)) 800 Portion

2 400ml Dosen

Phu Quc Fischsoße (Thanh Ha) 40 Portion

4 EL

Limetten (Limone), frisch 2 Stück

Den Saft davon

Ingwer frisch (Ingwer) 150 Stück

Galgant aus dem Asiamarkt

Zitronengras, frisch 40 Esslöffel

2 Stangen

Rote Peperoni, frisch 2 Ganzes

Steinpilz getrocknet (Basis) 5 Portion

1 TL Pilzpulver (z.B. Steinpilzpulver)

Brauner Zucker (Südzucker) 5 Portion

1 TL

Schalotten, frisch 60 Esslöfel (gewürfelt)

1-2 Schalotten oder rote Zwiebeln

Hühnerbrust 400 Portion

Karotten 2 Ganzes (groß)

Champignons frisch braun 150 Portion

Frühlingszwiebeln, frisch 4 Esslöffel

Koreander frisch (Koreander frisch) 10 Blatt

5-6 Stängel

Salz (Bad Ischler) 1 TL

zum abschmecken

Zubereitung

1. 1

   Alle Zutaten bis zur Hühnerbrust (ohne die Hähnchenbrust) aufgelistet sind, kommen in einen großen Topf, dann wird alles erhitzt und für ca. 15 min gekocht.

2. 2

   Nebenbei die Zutaten ab Hühnerbrust putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.

3. 3

   Zitronengras und Galagant wieder aus der Brühe entfernen, Hühnerbrust und Gemüse dazugeben und für weitere 15 min kochen.

4. 4

   Kurz vor Schluss Frühlingszwiebeln und Koriander untermischen, alles noch mal abschmecken, fertig!