Bulgur Kürbis Bowl

Zutaten

Hokkaido (Kürbis) 250 Portion

Feta (Basis) 50 Portion

Bulgur (Alnatura) 100 Portion

Wasser 2 Glas

Hummus (Ofterdinger (Aldi)) 15 Portion

Paprika (Allgemein) 50 Portion

Zucchini (Allgemein) 30 Portion

Brokkoli (Edeka) 70 Ganzes

Tofu (Basis) 1 Portion

Koriander frisch (Betty Bossi) 5 Portion

Salz (Bad Ischler) 1 TL

Pfeffer (Gewürz) 1 Prise

Olivenöl (Basis) 1 Esslöffel

Zubereitung

1. 1

   Ofen auf 180 Grad aufheizen.

2. 2

   Kürbis halbieren und in Streifen schneiden.

3. 3

   Auf ein Backblech legen, mit Olivenöl und Gewürze toppen und für 20-30 Minuten in den Ofen geben.

4. 4

   Bulgur in einem Sieb waschen und mit doppelter Menge Wasser in einem Topf für 15-20 Minuten köcheln, bis er weich ist.

5. 5

   Die Marinade für das Tofu in einer Schüssel vermischen, Tofu in Scheiben schneiden und die Marinade einziehen lassen.

6. 6

   In der Zwischenzeit das Gemüse waschen, schneiden und in einer Pfanne mit Gewürzen abbraten.

7. 7

   Das Tofu ebenfalls in einer Pfanne abbraten. Feta schneiden und alles gemeinsam in einer Bowl servieren.