Minestrone

Zutaten

Blumenkohl frisch (Basis) 300 Portion

Karotten 2 Ganzes (groß)

Kartoffeln (Basis) 100 Portion

Zwiebel (Basis) 2 Ganzes (mittel)

Knoblauchzehen 2 Stück

Weiße Bohnen, Konserve 400 Portion

1 dose

Gehackte tomaten dose (Freshona Lidl) 800 Portion

2 Dosen

Petersilie frisch 1 Esslöffel

Parmesan (Basis) 10 Portion

Suppennudeln Muscheln (Cucina Aldi) 150 Portion

oder Nudeln nach Wahl

Zubereitung

1. 1

   Als erstes Karotten, Blumenkohl und Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden, Zwiebel in Streifen und den Knoblauch hacken.

2. 2

   Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel kurz anbraten und dann das restliche Gemüse (bis auf die Bohnen) dazugeben, alles ca 7 min dünsten.⠀

3. 3

   Nun die Dosentomaten dazu, aufkochen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, dann 10 min köcheln lassen.⠀

4. 4

   Pasta nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser garen, vielleicht eine Minute weniger als angegeben damit sie auch in der Minestrone noch al-dente sind.⠀

5. 5

   Parmesan reiben, mit der Petersilie auf die Suppe geben und servieren